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国际鸿宝娱-宋人真会玩:茶事活动多样,不仅作茶诗茶画,还用茶水画画

时间:2020-01-09 14:37:57
[摘要] 斗茶的标准主要有两条,一斗汤色,茶汤纯白者为上,因为茶白说明采摘的茶叶肥嫩,制茶过程得当;二斗水痕,即比较用茶筅拂动茶汤时在茶碗上显现的水痕,水痕后出者为胜。分茶是点茶技艺的进一步发展,又称为茶百戏、水丹青、茶戏。它是在点茶的基础上,使茶汤表面形成一幅精妙的图画。南宋刘松年《撵茶图》呈现了宋代文人雅集的生动画面,可谓风雅之至。

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宋朝的崇文政策促进了文人士大夫群体的兴起。在宋代繁荣的社会经济和宽松的政治环境下,文人们生活安逸而优裕,言行相对自由而充满趣味。在政治上,他们“先天下之忧而忧,后天下之乐而乐”,积极参政议政,欲与皇帝共治天下。在生活中,他们投身于琴棋书画、诗词歌赋、饮酒品茗、社交游玩等各种文艺活动来丰富自身的精神世界。而茶是他们追求风雅,修身养性必不可少的生活伙伴。

宋代文人饮茶追求山水禅意和高雅的情趣。“煮茗石泉上,清吟云壑间”,梅尧臣描写了这样的意境,在林间清泉翠石上煮茶,在白云幽谷中清吟,在大自然中品味茶香,感悟清幽宁静,仿佛得到了身心的净化。南宋吴自牧《梦粱录》记载临安冬季时:“如天降瑞雪,湖山雪景,瑶林琼树,翠峰似玉,画亦不如。⋯⋯诗人才子,遇此景,则以腊雪煎茶,吟诗咏曲,更唱迭和。”雪后的杭州,银装素裹,湖山雪景,美如仙境。在如此纯美的自然景致中,以纯净的雪水煮茶,与友人共饮,吟诗咏曲,彼此唱和,表现出文人士大夫崇尚自然,清静雅致的审美情趣。

宋代的文人士大夫经常举行以茶为主题的雅集,他们热衷于切磋茶艺,进行斗茶、分茶等兼含竞技性与娱乐性的茶事活动。斗茶是在点茶技艺的基础上进行的。点茶法是宋代主流的饮茶方法,它不同于唐代的煎煮法,也不同于当今我们常用的冲泡法,具体步骤是先将茶饼碾成粉末;用茶罗细筛;之后选水和烧水;用开水冲茶盏预热;将细末调成茶膏;之后注入初沸的水,同时用茶筅拂动茶汤,使之泛起汤花,完成点茶。斗茶的标准主要有两条,一斗汤色,茶汤纯白者为上,因为茶白说明采摘的茶叶肥嫩,制茶过程得当;二斗水痕,即比较用茶筅拂动茶汤时在茶碗上显现的水痕,水痕后出者为胜。宋代崇尚黑盏,斗茶所用茶盏则以建盏为佳,因为建州窑烧制的黑盏胎体厚,保温效果好。除此之外,还有选水贵在甘洁,茶味贵甘,茶香贵真等标准。分茶是点茶技艺的进一步发展,又称为茶百戏、水丹青、茶戏。它是在点茶的基础上,使茶汤表面形成一幅精妙的图画。分茶因其极高的艺术性而深受宋代文人雅士们的喜爱。在斗茶、分茶的同时,文人们常伴以品酒、赏花、听琴、下棋、鉴书、赏画等其他雅事。南宋刘松年《撵茶图》呈现了宋代文人雅集的生动画面,可谓风雅之至。

文人士大夫是宋代风雅茶风的主要推动者,他们醉心于茶事,创造了大量的茶诗、茶画、茶书法,拓展了茶文化的范围,丰富了茶文化的内涵。他们还曾著述了数量丰富的茶书,至今可考的有30多种之多,为后世了解宋代茶文化提供了重要史料。

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